制作蘿卜醬菜后，還剩下蘿卜皮，其實，它也能變成醬菜喲，現湖北醬菜廠家為大家分享三種蘿卜皮醬菜做法，希望大家喜歡。

酸甜蘿卜皮

配料：白蘿卜1個、香菜1個、麻辣小米3個、自制醬油少許；

醬油：白醋30克、陳醋30克、香醋30克、白砂糖250克、蜂蜜1湯匙、芝麻油適量、紅麻油適量、鹽2湯匙；

方法：

將白蘿卜的泥砂雜質洗凈，刀下切皮，切成1厘米的紅色條狀，將50克糖和2湯匙鹽混合約2小時。取出腌制蘿卜皮，擰開備用水，取一個大臉盆，將剩余的200克白砂糖放入白醋、陳醋、香醋、蜂蜜和芝麻油的混合汁中，將腌制蘿卜皮蓋上，放入冰箱浸泡過夜，菜切成小段，小米椒切成斜刃，去掉浸透的蘿卜皮，加入醬油、紅油、麻油，即可食用。

提示：白蘿卜建議不要用皮刀削皮。直接使用刀片使其變厚。腌制的帶肉蘿卜皮除了堅韌外，還具有清脆的味道。除去蘿卜皮后，剩余的料汁可以儲存在冰箱中循環使用。

芹菜蘿卜皮咸菜

配料：3公斤芹菜、兩三片生姜、四五片大蒜（干蒜和嫩蒜容易融化）、五六個小辣椒（如果你喜歡辣味的話可以多放）、150克鹽、十幾個辣椒、五六片冰糖（小單晶冰糖，喜歡甜味可以加兩三片，但不要太多），六、七片蘿卜皮（不論品種，皮脆可口，蘿卜皮、蘿卜肉厚度建議不超過3mm），容器：玻璃瓶（其他容器也可以密封）加入涼開水。

1、芹菜葉、根，洗凈并晾干，將表面的水晾干。

2、燒水，同時把鹽放進去一并燒烤，晾涼。

3、將玻璃瓶清洗干凈，然后用高酒精白酒清洗，尤其是瓶口部分，然后用涼開水清洗，晾干。（瓶蓋也是如此，這部分是消毒滅菌的關鍵）

4、當瓶子干燥后，將芹菜放置到位，然后將生姜、大蒜、胡椒、胡椒、糖和蘿卜放入鹽水中。最后，將鹽水倒入瓶子。加入一瓶白酒蓋住酒。不要攪拌。直接蓋上蓋子。

5、在室溫下放入冰箱兩天。

椒油爆腌蘿卜皮

主要成分：心里美蘿卜皮300克

調味料：10克鹽、5個小干辣椒、2克胡椒粒和25克花生油。

制作方法：

1、將洗凈的蘿卜皮用刀切成小塊；

2、切成薄片，在蘿卜皮上撒適量鹽，拌勻，然后放入容器中；

3、用油鍋將辣椒油炒熟用手勺將胡椒炒香，然后將手勺從火中取出片刻，稍微降低溫度，然后將干胡椒放入蘿卜皮中炒香；

4、趁熱將油倒在蘿卜皮上，然后蓋上容器，腌一小時后食用。