麻城直銷蘿卜醬菜批發(fā)
發(fā)布時(shí)間：2022-11-12 00:58:15
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如何挑選醬菜？小編為你介紹方法，可以采用"一看、二聞、三嘗"方法進(jìn)行初步鑒別。今天介紹二、聞，是聞產(chǎn)品的氣味。包裝完整的產(chǎn)品若有異味，則肯定有問(wèn)題。打開(kāi)包裝后，應(yīng)聞到醬腌菜特有的香氣，有酸敗或霉味的產(chǎn)品千萬(wàn)不要食用。三、嘗，是品嘗滋味，這是比較重要的感官鑒別手段。優(yōu)良的醬腌菜質(zhì)地脆嫩，有特有的鮮香味，而質(zhì)次的醬腌菜有苦澀味，苯甲酸鈉和糖精鈉過(guò)量的產(chǎn)品往往如此。四、講究，是指注意食用衛(wèi)生問(wèn)題。主要注意兩點(diǎn)：一是盡量買(mǎi)包裝產(chǎn)品，散裝產(chǎn)品在流通和銷售時(shí)難以控制保質(zhì)期和安全衛(wèi)生指標(biāo)。二是在食用包裝產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)盡可能在打開(kāi)包裝后短時(shí)間內(nèi)吃完，即便是玻璃瓶裝的醬菜，若有剩余，也應(yīng)將瓶蓋旋緊，放入冰箱（5℃）中保存，并建議在一周內(nèi)吃完。
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雪里紅在中國(guó)北方地區(qū)，到了秋冬季節(jié)葉子會(huì)變?yōu)樽霞t色故名“雪里紅”。在中國(guó)南方地區(qū)，變?yōu)樽霞t色的“雪里紅”比較少，所以也被誤傳為“雪里蕻”。常被用作腌菜食用。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。了解其又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。雪里紅是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖腌制的。腌制雪菜的做法具體如下：食材準(zhǔn)備：雪菜12斤，花椒少許，鹽360g。1、雪菜先用清水清洗一下，多洗幾遍，清洗雪里蕻的水池要先刷洗干凈，洗干凈后掛在衣架上，控干水分。2、控干水分之后曬一曬，大半天就變蔫兒了，經(jīng)過(guò)通風(fēng)晾曬，雪菜現(xiàn)在已經(jīng)可以腌制了。3、腌制的時(shí)候提醒要注意用干凈的器具。腌的時(shí)候以一斤菜，30克鹽，3克花椒為標(biāo)準(zhǔn)。4、揉搓至這種程度就可以了。剩下的菜用同樣的方法揉搓完成。
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建議購(gòu)買(mǎi)預(yù)先包裝好的醬腌菜產(chǎn)品，避免運(yùn)輸和銷售過(guò)程中的二次污染。同時(shí)要注意袋鼓、湯渾、滲油等問(wèn)題，如果有這樣的問(wèn)題，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。散裝腌菜應(yīng)注意衛(wèi)生條件，不得有霉變、白膜、懸浮物等，相對(duì)而言，瓶裝泡菜的滅菌工藝和包裝密封性較好，貨架期較長(zhǎng)。泡菜含鹽量高，消費(fèi)者應(yīng)避免長(zhǎng)期大量食用，影響新鮮蔬菜的攝入量，盡量吃一些富含維生素C的泡菜，提醒開(kāi)封后應(yīng)盡快食用，并將未加工好的產(chǎn)品密封冷藏。如果表面有霉變、白膜、脹氣等現(xiàn)象，不要繼續(xù)食用；腌菜通常含鹽量高，不宜用不銹鋼容器儲(chǔ)存，應(yīng)存放在陶瓷和玻璃容器中。
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做醬菜用什么容器比較好呢？下面給大家介紹下：醬腌咸菜要注意使用工具，容器的選擇也較重要，它是關(guān)系到腌菜的質(zhì)量好壞的關(guān)鍵。如果腌制數(shù)量大，保存時(shí)間長(zhǎng)的，一般用缸腌。 腌制半干咸菜，如香辣蘿卜干、大頭菜等，一般應(yīng)用壇腌，因壇子肚大口小，便于密封，腌制數(shù)量較少，時(shí)間短的感菜，也可用小盆、蓋碗等。腌器一般用陶甕器皿為好，切忌使用金屬制品。醬腌咸菜的時(shí)候，一般要把原料菜切成片、塊、條、 絲等，才便于醬腌浸入菜。如果將鮮菜整個(gè)醬腌，腌期長(zhǎng)，又不易腌透。因此，了解到將菜切成較小形狀，裝入布袋在投入醬中，醬對(duì)布袋形成壓力，可加速腌制品的成熟。布袋選用粗砂布縫制，使醬腌易于浸入；布袋的大小，可根據(jù)腌器大小和咸菜數(shù)量多少而定，以裝5斤咸菜為宜。醬耙要用木質(zhì)，不宜用金屬。制醬和醬腌菜都需要經(jīng)常打耙， 就是用醬耙將醬腌菜上下翻動(dòng)。
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購(gòu)買(mǎi)注意事項(xiàng)如下：1.購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，應(yīng)走正規(guī)渠道，并保留購(gòu)物憑證，注意檢查包裝是否完整，包裝上注明的產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、成分表、廠家名稱、工廠地址、聯(lián)系方式等。2.購(gòu)買(mǎi)后，儲(chǔ)存按照包裝標(biāo)簽上標(biāo)明的方法進(jìn)行。選擇合適的溫度、濕度等儲(chǔ)存環(huán)境，儲(chǔ)存時(shí)限不應(yīng)超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期。3.食用前應(yīng)注意觀察食物外觀是否正常，有無(wú)霉變等現(xiàn)象。一旦發(fā)現(xiàn)異常，立即停止進(jìn)食。4.消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)所購(gòu)食品存在安全問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)撥打12345投訴或向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。